Tiramisú, con la receta de Donato De Santis
Ingredientes
- Huevos separados, 4
- Azúcar, 80 grs
- Queso mascarpone, 500 grs (o 250 grs de queso mascarpone y 250 de crema de leche, o una buena ricota de oveja, bien cremosa)
- Café expresso caliente mezclado con un vasito de licor de café, 1/2 litro
- Vainillas, 1 paquete grande
- Caco amargo, c/n
- Preparar las vainillas por un lado, separar las yemas de las claras, preparar la fuente donde pondremos el postre y hacer el café bien fuertecito.
- Batir el queso mascarpone con la crema o la ricota, según lo que hayamos elegido.
- Poner en un bol el azúcar con las yemas y batirlas a baño María hasta que se pongan bien espumosas. Seguir batiendo fuera del fuego y, cuando se enfrían, agregarle el queso mascarpone y las claras batidas a punto nieve, de manera envolvente.
- Mojar ligeramente las vainillas en el café aromatizado con el licor y disponerlas en la fuente.
- Cubrir esta primera capa con crema y agregar otra de vainillas encima. Repetir dos veces la operación y colocar en la heladera por dos o tres horas.
- Al servir, espolvorear con cacao amargo en polvo en buena cantidad.
- Luego saborear el tema de amor de Cinema Paradiso interpretado por Yo Yo Ma y el trompetista de jazz Chris Botti
